Principale Pielonefrite

Nutrizione per insufficienza renale

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Insufficienza renale - una violazione del funzionamento dei reni. Per ripristinarli è necessario il trattamento giusto. La sua base è una dieta per insufficienza renale. La sua caratteristica principale è un apporto calorico elevato di alimenti e uno stretto controllo sulle proteine ​​consumate. Quindi, nel menu del paziente ci sono oli, cibi fritti e dolci.

Cibo in insufficienza renale cronica

Lo stadio cronico della malattia si manifesta gradualmente, senza attacchi acuti e improvvisi. La causa principale di questo tipo di insufficienza renale è la mancanza di proteine ​​nel corpo. Pertanto, lo scopo principale della dieta - per garantire l'apporto di proteine ​​nelle giuste quantità, non permettendo il collasso dell'esistente nel corpo. La dieta e il menù del giorno sono fatti per i pazienti individualmente. Ma la tabella di dieta 7 e le sue sottospecie sono prese come base. Quindi, se i sintomi dell'insufficienza cronica sono particolarmente acuti, la dieta 7a viene prescritta per una settimana. Dopo il passaggio alla fase di remissione, il medico assegna a una persona una tabella 7b con una transizione graduale a 7.

Per quanto riguarda la dieta, la dieta per la malattia renale cronica consente di mangiare 20-60 grammi di proteine ​​e 1-2 grammi di sale al giorno. Grassi e carboidrati in grandi quantità sono obbligatori per l'uomo, il che consente di aumentare il contenuto calorico del cibo fino a 3500 kcal al giorno. L'assunzione di vitamine nel corpo fornisce frutta e verdura. Il successo nel ripristinare la funzionalità renale risiede nel rifiuto di quei prodotti che irritano e feriscono il corpo.

Alimento nella fase acuta dell'insufficienza renale

Lo stadio acuto della malattia è caratterizzato da una forte manifestazione di sintomi che possono essere alleviati solo con l'aiuto di farmaci. Pertanto, la dieta in caso di insufficienza renale, il paziente viene nominato solo dopo la transizione della malattia nella fase di remissione o nel periodo postoperatorio. Il suo obiettivo principale è ripristinare il metabolismo. Per fare questo, la quantità di proteine ​​al giorno non dovrebbe superare i 60 grammi. Nella fase acuta della malattia, l'apporto calorico di cibo consumato al giorno dovrebbe essere di 3000-3500 kcal. Questo livello è raggiunto grazie alla presenza di grassi e carboidrati nel menu.

Inoltre, per mantenere una normale riserva di vitamine nel corpo dovrebbe bere un sacco di succhi freschi. Durante la cottura, il cibo non deve essere salato, ma una piccola quantità di sale è consentita immediatamente prima dell'uso. Iniziare una dieta nella fase acuta della malattia è meglio dalla tabella 7b. Dopo una settimana di tale nutrizione, puoi andare gradualmente al tavolo 7. La durata della dieta è di 8-12 mesi.

Prodotti consigliati e vietati

Considerare più in dettaglio i prodotti consentiti e vietati per la malattia renale cronica (CCP). I prodotti da forno devono contenere un minimo di sale nella composizione ed essere fatti con farina di frumento. Il fallimento è soggetto al pane di segale. Far bollire le zuppe è meglio sulla base di brodo di pesce o di verdure con l'aggiunta di verdure e cereali. La carne è meglio scegliere varietà a basso contenuto di grassi: pollo, coniglio o tacchino. Cuocialo a vapore o bollilo. Il consumo di verdure non è limitato al trattamento sia fresco che dopo il trattamento termico.

Per quanto riguarda il liquido, è permesso bere tè verde o alle erbe. I succhi di frutta freschi devono essere diluiti con acqua a causa dell'alto livello di zucchero in essi contenuto. Le bacche e i frutti possono essere in qualsiasi quantità e forma. Vietate solo banane ricche di magnesio e potassio. Il loro prodotto di decadimento è una proteina, il cui uso è strettamente limitato. La dieta assume fino a 6 pasti al giorno. E a intervalli regolari.

In caso di insufficienza renale, le banane sono proibite.

L'insufficienza renale acuta comporta un rigoroso riposo a letto. Ecco perché è importante garantire l'apporto energetico del corpo attraverso il cibo. Il latte e tutti i tipi di prodotti caseari, compresi i cocktail a base di essi, saranno utili. Per quanto riguarda le uova, è consentita 1 proteina al giorno. Sono ammessi tutti i tipi di frutta e verdura. Ma dovresti ricordare del rifiuto di legumi, aglio e spinaci. Mangiare verdure può essere crudo o dopo il trattamento termico, ma non in salamoia o in salamoia. Per dessert, puoi mangiare caramelle, un po 'di miele o marmellata. Succhi come prugna, ciliegia, mela o anguria sono utili per i reni.

Menu di esempio

I sintomi dell'hbp possono manifestarsi abbastanza spesso, ma possono anche essere invisibili. In ogni caso, dopo aver fatto questa diagnosi, è necessario seguire una dieta scelta da uno specialista. Il minimo rifiuto della dieta prescritta può complicare il decorso della malattia. Considera diverse opzioni per il menu del giorno, con le ricette che possono essere trovate sotto.

  1. Il menu per le persone con hbp, che è dominato da proteine ​​di origine vegetale. 1a colazione: farina d'avena con latte, insalata "Vinaigrette", tè verde o latte. 2a colazione: tortino di cavolo. Pranzo: insalata di cetriolo e pomodoro, zuppa di verdure, spezzatino, gelatina di frutta. Pranzo: decotto basato sulla rosa selvatica. Cena: cavolo fritto, torta alla frutta, tè verde. Ora di andare a letto: succo fresco.
  2. Colazione: purea di patate lesse, uova, miele, succo d'arancia appena spremuto. A pranzo puoi mangiare panna acida con acqua minerale non gassata. Il pranzo consiste in zuppa di riso, stufato di verdure e gelatina di frutta. Cena: porridge a base di cereali di riso, marmellata di frutta e succo consentiti. Come spuntino puoi bere succo.
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Nutrizione nel diabete e insufficienza renale

Il diabete mellito è una malattia che in molti casi dà complicazioni ai reni. Il risultato è lo sviluppo di CCP. In questo caso, la dieta deve essere monitorata non solo dall'urologo, ma anche dall'endocrinologo. I principi di base di una dieta per l'insufficienza renale e il diabete sono la normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue, la riduzione del consumo di sale e proteine. Hai bisogno di mangiare frazionario, cioè in piccole porzioni, ma almeno 6 volte al giorno. È necessario abbandonare i farmaci che possono provocare fallimenti nel sistema urogenitale.

Prodotti consentiti

Con il diabete, puoi mangiare pane integrale. I panini sono consentiti solo sulla base di sostituti dello zucchero. I primi piatti sono i migliori cucinati su brodi vegetali. I brodi di carne o di pesce non sono ammessi più di una volta alla settimana, mentre la prima acqua dopo l'ebollizione deve essere drenata. I piatti di carne sono meglio cotti, al vapore o bolliti. E dovresti prendere varietà a basso contenuto di grassi di carne e pesce. Il giorno è consentito mangiare fino a 3 uova sotto forma di una frittata o componenti di insalata. Nel diabete, latte e prodotti caseari sono limitati, in particolare ricotta e panna acida.

Il ruolo principale nella dieta delle persone con diabete dovrebbe essere la verdura. Possono essere consumati sia grezzi che dopo trattamento termico. Solo le patate sono limitate - non più di 200 grammi al giorno. Anche i frutti sono vietati. Dolci e dessert sono meglio prendere sulla base di sostituti dello zucchero e cucinarli meglio a casa. Il più utile nel diabete sarà l'uso di succo di pomodoro, che abbassa i livelli di glucosio nel sangue. Inoltre, le bevande consentite includono tè e caffè senza zucchero, oltre a gelatina e succo di frutta. È anche utile per una persona bere un decotto di rosa selvatica, che normalizza il livello di glucosio.

Prodotti proibiti

Per quanto riguarda i prodotti vietati, includono tutti gli ingredienti che aumentano il glucosio e il potassio nel sangue. Questi includono carni grasse e salsicce, tutti i tipi di cibi affumicati, in scatola o in salamoia. Dalle spezie non può pepe e senape piccante. I medici con queste diagnosi limitano l'assunzione di liquidi per evitare il sovraccarico dei reni. Inoltre, include non solo acqua e tè, ma anche primi piatti, gelati e tutto ciò che contiene umidità. Per quanto riguarda la frutta, non puoi banane, varietà dolci di mele, avocado, kiwi e pesca. Frutta secca e noci dovrebbero essere usati con cautela. I dolci dovrebbero essere ridotti al minimo. Per quanto riguarda miele e marmellata, prima dell'uso è necessario consultare il proprio medico.

Menu per il giorno

Il menu giornaliero approssimativo delle persone con diabete e diabete è il seguente. 1a colazione: pane tostato, omelette proteica con pomodori e caffè. 2a colazione: mela e pane. Per pranzo dovresti mangiare zuppa di verdure e qualche pezzo di pane. A pranzo puoi fare gelatina di frutta. La cena consiste in petto di pollo al forno e insalata di verdure fresche, condita con yogurt naturale o panna acida. Ora di andare a letto: insalata di cetrioli.

Ricette di piatti

Insalata con pollo e mele

Ingredienti: petto di pollo, pomodori, patate, mele, cetrioli freschi, olio di oliva o vegetale. Ricetta: Lessare il filetto di pollo e le patate finché sono teneri. Sbucciare le mele e i semi. Tagliare tutti gli ingredienti in un cubo di medie dimensioni, piegarli in una ciotola e condirli con il burro. Se lo si desidera, prima di servire, salare leggermente e guarnire con le erbe.

Insalata di pesce

Ingredienti: pesce magro, gamberi, patate, mele, pomodori, cetrioli, lattuga, olio per il rifornimento di carburante. Ricetta: far bollire pesce, patate e gamberetti fino a cottura ultimata. Sbucciare mele e cetrioli e semi. Tutti i componenti dell'insalata tagliati in un cubo medio. Mettere il composto in un'insalatiera e riempirlo con olio d'oliva o vegetale. Prima di servire, decorare con gamberetti e verdure.

Cotolette di carote

Avrai bisogno di: carote, semola, sale, zucchero, olio vegetale per friggere. Preparazione: Lessare le carote, sbucciare e grattugiare su una grattugia media. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare tutto accuratamente. Formare delle costolette, arrotolarle in semolino o nel pangrattato e soffriggere leggermente nel burro. Al momento di servire, cospargere con le erbe. Questo piatto è utile per CCP.

Borscht vegetariano

Ingredienti: barbabietola, patate, cavolo bianco, cipolla, carota, pomodoro, liquido, zucchero, panna acida, sale. Preparazione: lavare e pulire le verdure. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a cubetti medi. Fai dei tagli a forma di croce sui pomodori e versa acqua bollente per 2-3 minuti. Dopo di ciò, rimuoverli dalla pelle e grattugiare. Versare l'olio vegetale in una padella e stufare leggermente le carote, le cipolle e i pomodori. Cucinare barbabietole e griglia. Nell'acqua, dove le barbabietole erano bollite, lanciare cubetti di patate. Dopo 7-10 minuti aggiungere cavolo tritato. Dopo aver fatto bollire, mescolare verdure e zucchero stufati. Cuocere fino al termine. Al momento di servire, condire con sale e guarnire con panna acida e verdure. Borscht secondo questa ricetta può essere utilizzato nella diagnosi di insufficienza renale.

Zuppa con patate

Ingredienti: patate, carote, cipolle, burro. Preparazione: lavare e sbucciare le verdure. Tagliare le patate e le cipolle a cubetti medi, grattugiare le carote. Spezzare le carote e le cipolle nell'olio fino a renderle morbide. Tira bollire le patate. Dopo 10 minuti aggiungere le verdure. Cuocere fino al termine. Al momento di servire, aggiungi verdure tritate finemente. Questa ricetta può essere utilizzata per il diabete.

Nutrizione per insufficienza renale

L'insufficienza renale complica il decorso di molte malattie degli organi del sistema escretore. Il trattamento di questa condizione dovrebbe essere complesso e includere non solo i farmaci, ma anche l'implementazione delle raccomandazioni del medico per uno stile di vita. E quale dovrebbe essere la dieta per l'insufficienza renale? Sui prodotti consentiti e proibiti, così come lo schema generale della nutrizione parla nella nostra recensione.

Chi può affrontare questo problema

È importante capire che l'insufficienza renale non è una malattia separata, ma una sindrome che ha molte cause diverse. La forma acuta della patologia si sviluppa con:

  • alterata circolazione del sangue nel letto vascolare causata da insufficienza cardiaca, aritmia, shock, ecc.;
  • morte massiva di nefrone (unità funzionali del tessuto renale);
  • patologie che causano violazioni acute del deflusso delle urine.

L'insufficienza renale cronica (CRF) è spesso il risultato di una patologia lenta degli organi urinari - pielonefrite, glomerulonefrite, urolitiasi. Spesso questa condizione viene diagnosticata sullo sfondo di diabete, reumatismi, gotta e altri disturbi metabolici.

Il nome della malattia parla da solo. In caso di insufficienza renale si sviluppa una violazione di tutte le funzioni degli organi del sistema urinario:

  • l'escrezione;
  • osmoregulation;
  • ionoreguliruyuschey;
  • intra secretoria;
  • metabolica.

Una dieta in caso di insufficienza renale può ridurre l'impatto negativo dei prodotti metabolici non derivati ​​sul corpo e ridurre l'aumento del carico sul tratto gastrointestinale. Una corretta alimentazione "aiuta" i reni a funzionare meglio e riduce il rischio di possibili complicanze.

Fondamenti di nutrizione clinica

La nutrizione specializzata in caso di insufficienza renale è stata chiamata dieta terapeutica numero 7 (tabella Pevsner). Ha lo scopo di:

Ridurre la quantità di proteine ​​consumate a 40-60 grammi al giorno In una grande quantità, i prodotti del metabolismo proteico nel corpo hanno un effetto tossico e "caricano" i reni con un lavoro non necessario. Fornire una persona con tutti i nutrienti Ciò è dovuto principalmente ai prodotti lattiero-caseari e vegetali, ricchi di grassi, carboidrati e proteine ​​facilmente digeribili. Limitazione del sale a 1 g / giorno Il sale ha la capacità di trattenere l'acqua nel sangue. Bere il regime, d'accordo con il medico I pazienti con insufficienza renale possono dover limitare l'assunzione di liquidi a 1,0-1,2 litri al giorno. Lavorazione culinaria ottimale Tutti i prodotti sono consigliati per l'uso in forma bollita, in umido, al forno o al vapore.

Cosa puoi mangiare con l'insufficienza renale? Tra i prodotti ammessi emettono:

  • cereali: riso, grano saraceno, sago;
  • pane senza lievito;
  • minestre leggere in brodo vegetale;
  • carne magra (petto di pollo, tacchino, coniglio, vitello);
  • pesce;
  • verdure di stagione (carote, barbabietole, patate, zucche, rape, pomodori), verdure;
  • uova (non più di una al giorno);
  • frutta trasformata sotto forma di marmellata, marmellata, gelatina, mousse, ecc.

Proibito con la malattia:

  • alcol in qualsiasi forma;
  • caffè forte, tè, cacao, cioccolata calda;
  • su piatti salati, verdure in salamoia;
  • funghi;
  • alimenti ricchi di acidi grassi saturi e grassi trans (sego di maiale e manzo, rene, cervello, lingua e altri sottoprodotti, margarina, olio da cucina);
  • frutta e verdura, causando un aumento della formazione di gas nell'intestino (cavoli, spinaci, piselli, fagioli e altri legumi, banane, albicocche);
  • scatolame e salsicce.

Dieta per insufficienza renale acuta

La dieta per insufficienza renale acuta dovrebbe essere finalizzata a facilitare il lavoro del sistema escretore e prevenire lo sviluppo di complicanze. La situazione è complicata dal fatto che nella fase iniziale della malattia i pazienti sono solitamente inconsci e hanno bisogno di nutrizione parenterale. Quindi, come il ripristino delle funzioni vitali, possono essere trasferiti a una dieta terapeutica.

Il principio principale della correzione della nutrizione nell'insufficienza renale acuta rimane la restrizione delle proteine ​​fino a 40-70 g / die. Allo stesso tempo, l'apporto calorico totale della dieta dovrebbe rimanere relativamente alto al fine di evitare la distruzione dei tessuti del corpo e aumentare il carico sui reni.

Questo risultato è ottenuto a scapito di carboidrati complessi contenuti nei cereali, frutta e verdura, così come i grassi ricchi di omega-3 sani, 6.

Inoltre, si consiglia di cucinare tutte le pietanze senza aggiungere sale e aggiungere solo leggermente sale prima di mangiare.

Quando si reintegra l'apporto di sostanze nutritive, le vitamine e gli oligoelementi sono considerati particolarmente utili:

  • succhi di frutta freschi - mela, ciliegia, prugna, melone;
  • verdure - patate, carote, cavolfiori, barbabietole;
  • verdure fresche

Con un trattamento adeguato, il recupero completo dei pazienti con insufficienza renale acuta si verifica entro 6-24 mesi. Dieta durante questo periodo è molto importante per una pronta guarigione e normalizzazione dei reni. In futuro, il paziente può espandere gradualmente l'elenco dei prodotti approvati.

Dieta con ESRD

La dieta per l'insufficienza renale cronica deve essere rispettata dal paziente per tutta la vita. Nella fase iniziale della malattia si ipotizza una leggera restrizione delle proteine ​​nella dieta - fino a 1 g / kg di peso.

I seguenti prodotti sono raccomandati per l'uso:

È importante che i pazienti con malattia renale cronica consumino una quantità sufficiente di nutrienti, pertanto il contenuto calorico del cibo dovrebbe essere elevato. Non è necessario limitare severamente il sale, ma la sua quantità al giorno non deve superare i 3-4 grammi.

Inoltre, gli esperti raccomandano una volta alla settimana di organizzare una giornata di digiuno per i reni. Per questo è sufficiente durante il giorno c'è solo uno dei seguenti prodotti:

La dieta con grave insufficienza degli organi del sistema escretore diventa più rigorosa. La quantità di proteine ​​consumate quotidianamente è limitata a 20-25 g, e il 70-80% di questa quantità dovrebbe essere un alimento animale facilmente digeribile: carne magra, pesce, pollame, uova. Il sale è limitato a 3 g / giorno, in assenza di edema.

Quando i sintomi dell'insufficienza renale aumentano, si raccomanda di passare a una dieta completamente priva di sale. In modo che il cibo non sembra fresco, è possibile utilizzare le spezie (tranne per caldo - pepe, senape, rafano), erbe aromatiche, erbe aromatiche, succo di limone.

Il menu giornaliero dei pazienti con insufficienza renale cronica può essere simile a questo:

prima colazione

  • patate bollite;
  • omelette da un uovo;
  • miele;
  • succo d'arancia.
pranzo
  • yogurt naturale con purea di frutti di bosco;
  • acqua minerale.
pranzo
  • zuppa di verdure con grano saraceno;
  • stufato di melanzane, peperoni e carote;
  • gelatina di mele.
Tè pomeridiano
  • pane di segale con burro;
  • decotto di rosa selvatica.
La cena
  • porridge di riso;
  • marmellata;
  • succo di prugna.

Uno dei metodi più comuni per trattare le malattie minacciose del sistema urinario rimane la dieta: in caso di insufficienza renale, è facile da osservare, perché il suo menu è piuttosto vario e il suo contenuto calorico è alto. Il rispetto delle raccomandazioni mediche migliora in modo significativo la prognosi del paziente e riduce la gravità dei sintomi della patologia.

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Insufficienza renale: nutrizione - "tabella di trattamento numero 7"

L'insufficienza renale è una malattia molto formidabile, in cui tutte le funzioni di questo importante organo interno vengono interrotte. Con insufficiente attenzione a questo problema, l'acqua, l'elettrolita, il metabolismo azotato e così via nel corpo sono disturbati.

I medici distinguono insufficienza renale acuta e cronica.

L'insufficienza renale acuta si sviluppa improvvisamente e può essere il risultato di uno shock (traumatico, ustione, chirurgico, ecc.), Avvelenamento del rene con veleni (ad esempio mercurio, arsenico, veleno di funghi). Una dose eccessiva di farmaco può agire come un veleno. Infezioni, malattia renale acuta (nefrite, pielonefrite, ecc.), Alterazione della pervietà del tratto urinario superiore sono tutte cause possibili di insufficienza renale acuta.

Se rispondiamo ai primi segni in tempo e correttamente, allora tutti i cambiamenti nei reni possono essere corretti entro 2 settimane (meno spesso 1-2 mesi). Il trattamento è finalizzato all'eliminazione della causa (shock, intossicazione, ecc.) E dei disordini metabolici.

La nutrizione medica nell'insufficienza renale acuta è progettata per prevenire la rottura delle proteine ​​del tessuto. Il principio principale è il massimo risparmio dei reni e la correzione dei disturbi metabolici. La dieta viene scelta dal medico e dipende dallo stadio della malattia.

L'insufficienza renale cronica è una diminuzione graduale della funzione renale fino a scomparire completamente, causata dalla morte graduale del tessuto renale a causa della malattia renale cronica. L'insufficienza renale cronica si verifica in 200-500 di un milione di persone. Attualmente, il numero di pazienti con insufficienza renale cronica aumenta ogni anno del 10-12%.

Le cause dell'insufficienza renale cronica possono essere una varietà di malattie. La loro caratteristica comune: tutti portano alla sconfitta dei glomeruli renali. Questi possono essere: malattie renali croniche o congenite, malattie metaboliche (diabete mellito, gotta, ecc.), Malattie reumatiche, malattie vascolari, malattie che portano ad un alterato deflusso di urina dai reni.

Ma le cause più comuni di insufficienza renale cronica sono la glomerulonefrite cronica, la pielonefrite cronica, il diabete mellito e le anomalie congenite dello sviluppo renale.

Il punto principale del trattamento dell'insufficienza renale è la somministrazione di una dieta povera di proteine ​​con restrizione di sodio. Questo è esattamente il caso in cui una persona è abbastanza capace di aiutare se stessa (ovviamente, non senza l'aiuto dei medici).

Se la funzione renale è indebolita, vengono scarsamente rimossi dal corpo delle sostanze formate nel processo del metabolismo delle proteine: azoto residuo, urea, acido urico, creatinina e altri. Queste sostanze si accumulano nel sangue e hanno un effetto tossico sul corpo. Per ridurre la loro concentrazione nel sangue, è necessario limitare bruscamente la dieta dei prodotti proteici. Questa è la caratteristica principale della dieta che soffre di insufficienza renale cronica.

Principi generali della dietoterapia nell'insufficienza renale cronica:

I principi principali della dieta: vari gradi di restrizione delle proteine ​​a seconda della gravità della malattia (per ridurre la formazione di composti azotati), la disponibilità di grassi e carboidrati, la regolazione del sale e l'assunzione di liquidi.

Dovrebbe ridurre l'uso di alimenti ricchi di proteine ​​vegetali: cereali, legumi, farina e tutti i suoi prodotti, compreso il pane. Le proteine ​​vegetali nella loro composizione sono significativamente inferiori alle proteine ​​animali, sono meno utilizzate per costruire proteine ​​corporee, ma sono sovraccariche di prodotti del metabolismo proteico.
Un'eccessiva restrizione delle proteine ​​animali nella dieta può interrompere la formazione nel corpo di molte sostanze di natura proteica: enzimi, anticorpi, ormoni. Pertanto, la maggior parte delle proteine ​​(70-75%) dovrebbero essere proteine ​​animali (latte, uova, carne, pesce) per fornire all'organismo aminoacidi essenziali.

In connessione con la forte restrizione della quantità di proteine, il valore energetico della dieta è aumentato a causa di latticini e grassi vegetali di tutti i tipi (ad eccezione di refrattari - agnello, maiale, manzo) e carboidrati. Raggiungono anche la massima vitaminizzazione del cibo grazie all'inclusione di succhi di frutta e verdura - anguria, melone, ciliegia, mela, prugna, ecc.

La composizione chimica della dieta include:

  • proteine ​​nella quantità di 40-50 g,
  • dove il 50-60% di origine animale e con malattia renale fino al 70%,
  • grassi nella quantità di 85-90 g (20-25% della composizione vegetale),
  • carboidrati da 400 a 450 g, dove 100 g di zucchero,
  • la quantità di fluido libero è regolata individualmente, la media è di 1-1,2 litri.

Attualmente, gli esperti hanno l'opportunità di determinare la quantità ottimale di proteine, il cui uso non porta ad un accumulo significativo di sostanze del metabolismo proteico nel sangue e allo stesso tempo non porta il corpo a una fame di proteine. Questa quantità dipende dal grado di insufficienza renale.

I pazienti nei quali il contenuto di azoto residuo nel sangue è elevato a non più di 50 milligrammi per cento, si raccomandano 40 grammi di proteine ​​al giorno, di cui 30 grammi di origine animale e solo 10 grammi di origine vegetale. Questo contenuto proteico fornisce al paziente la dieta n. 7, che sarà discussa nell'articolo. È essenziale per chi soffre di insufficienza renale cronica. Migliorando il benessere e i dati di laboratorio, si può in qualche modo espandere la dieta, aumentare il contenuto proteico nella dieta fino a 60 grammi.

Nei casi in cui il contenuto di azoto residuo nel sangue sale bruscamente, la quantità di proteine ​​nella dieta è limitata a 20 grammi al giorno. Tale dieta viene utilizzata per un breve periodo, principalmente in ospedale.

La dieta numero 7 fornisce 2700-2800 chilocalorie al giorno. Se non c'è abbastanza energia con il cibo, il corpo deve spendere risorse energetiche, vengono utilizzate le sue proteine ​​del tessuto e la loro offerta è molto limitata. Inoltre, la rottura delle proteine ​​aumenta inevitabilmente il contenuto di sostanze azotate nel sangue. Pertanto, il paziente non deve negarsi il cibo, provare una sensazione di fame. Hai bisogno di mangiare 5-6 volte al giorno.

La malattia renale indebolita è sodio scarsamente escreto. Si attarda nei tessuti e "attrae" l'acqua. Questo è il meccanismo che spesso deriva dall'edema renale. Inoltre, la malattia renale è spesso accompagnata da ipertensione e l'assunzione eccessiva di sale è uno dei fattori che contribuiscono all'ipertensione. Per questi motivi, il sale dovrebbe essere limitato.

Tutti i pasti a base di cereali, pasta, patate e altri ortaggi sono adatti ai pazienti con reni malati. La razione giornaliera comprende i seguenti prodotti: carne (100-120 g), piatti a base di cagliata, piatti a base di cereali, porridge di semolino, riso, grano saraceno, orzo.
Particolarmente adatto per il basso contenuto di proteine ​​e allo stesso tempo un alto valore energetico di piatti di patate (pancake, polpette, nonne, patate fritte, purè di patate, ecc.), Insalate con panna acida, vinaigrette con una quantità significativa (50-100 g) di olio vegetale.
Tè o caffè possono essere acidificati con il limone, mettere 2-3 cucchiai di zucchero per bicchiere, si consiglia di utilizzare miele, marmellata, marmellata.

Pertanto, la composizione principale del cibo sono i carboidrati (

120-130 g) e dosato - proteine. Il conteggio della quantità giornaliera di proteine ​​nella dieta è obbligatorio. Nel redigere il menu, dovresti usare le tabelle che riflettono il contenuto di proteine ​​nel prodotto e il suo valore energetico (Tabella 1).

I principi principali della dieta per la malattia renale cronica

Ogni corpo ha il suo scopo. I reni svolgono un ruolo cruciale nel corpo, le loro funzioni sono metaboliche, ematopoietiche, regolatrici ioniche. Il loro lavoro dipende in gran parte dal "materiale" con cui interagiscono, cioè dai prodotti che entrano nel nostro corpo.

Disfunzione renale - questa è una condizione del corpo quando l'intero lavoro dei reni scende e non possono più funzionare normalmente. Per supportare il normale funzionamento dei reni, tra cui, i medici prescrivono di seguire una dieta, soprattutto se una persona è malata di malattia renale cronica.

Principi di dieta per CKD

È necessario rispettare i requisiti principali:

  • ridurre la quantità di proteine ​​consumate;
  • riduzione significativa di sodio (sale) nel cibo;
  • ridotto fosforo nella dieta;
  • attitudine attenta e prudente all'uso del potassio;
  • diminuzione dell'assunzione di liquidi.

A cosa serve

  1. la dieta a basso contenuto di proteine ​​è necessaria perché la proteina aumenta il carico sul rene e contribuisce al rapido sviluppo della malattia. I medici raccomandano di limitare l'assunzione di proteine ​​già nella prima fase della malattia;

  • una significativa riduzione del sale aiuta ad evitare l'aspetto e lo sviluppo dell'edema, poiché lo scambio di sale è strettamente correlato all'acqua. La ritenzione di sodio porta alla ritenzione idrica nel corpo;
  • a causa del lento funzionamento dei reni, il fosforo viene espulso più lentamente dal nostro sistema, il che porta al fatto che la quantità di fosforo nel corpo aumenta, e a sua volta prende il calcio dal corpo, che poi può trasformarsi in osteoporosi;
  • in caso di malattia renale, si sviluppa iperkaliemia - questa è una condizione pericolosa che porta a disturbi del ritmo cardiaco, nonché a un infarto;
  • sin dal primo stadio della malattia, c'è una sensazione di sete e, a causa di questo, la necessità di un grande uso di liquidi, ma il rene non è in grado di rimuovere l'acqua in quantità sufficienti e, di conseguenza, può portare a malattie come l'ipertensione, l'edema.
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    Tabella numero 7

    Qualsiasi malattia renale è una fase difficile del corpo che colpisce il metabolismo. Ecco perché è stata creata e sviluppata una dieta chiamata "Tabella numero 7". Questa dieta salva può portare un effetto curativo.

    Inoltre, questa dieta ha proprietà curative, volte a ripristinare e rafforzare l'equilibrio salino. Inoltre, il compito principale di tale alimentazione è combattere l'edema delle gambe, cioè uno dei sintomi della malattia renale.

    Questa dieta è adatta per le persone con le seguenti diagnosi:

    • insufficienza renale di qualsiasi grado;
    • nefrite acuta;
    • disordini metabolici;
    • gonfiore delle gambe.

    La durata della dieta dovrebbe nominare uno specialista.

    La specificità della dieta è che limita l'assunzione di proteine ​​a 70 grammi al giorno, e sale a 6 grammi e il consumo di acqua è ridotto al minimo. Il valore energetico di tale nutrizione è in media 2500 kcal al giorno. Al giorno puoi bere non più di 1 litro.

    È meglio cucinare i piatti:

    Mangiare ogni giorno è consigliato 4-5 volte in piccole porzioni.

    Menu di esempio per il giorno:

    Colazione: farina d'avena, tè, eventualmente pane tostato.

    Seconda colazione: qualsiasi frutta o verdura tra cui scegliere.

    Pranzo: zuppa leggera, polpette di vapore, casseruola, patate al forno o bollite.

    Pranzo: uova strapazzate, preferibilmente a vapore.

    Cena: pasta con pesce o altri frutti di mare.

    Cosa può essere mangiato e cosa non può essere mangiato con insufficienza renale in varie fasi?

    Come abbassare la creatinina nel sangue con l'aiuto di prodotti scopri nel nostro articolo.

    Fase 1 - una forma lieve della malattia, che è del tutto possibile passare inosservata. Pertanto, in questa fase, si consiglia di limitare la quantità di proteine ​​a 70 grammi al giorno.

    È meglio usare proteine ​​di origine vegetale, che sono in verdure, noci, pane.

    Limitate anche voi a prendere il sale a 4-5 grammi al giorno, ma è auspicabile, ad esempio, cucinare del cibo senza sale. La quantità di liquido consumato non deve superare l'uscita urinaria selezionata al giorno di oltre 500 grammi.

    Una volta alla settimana è bene che i reni effettuino una giornata di digiuno (mela, patate, zucca).

    Fase 2 - c'è una leggera rottura dei reni, ma ancora senza sintomi luminosi. In questa fase, la quantità di proteine ​​al giorno è ridotta a 20-40 grammi e una parte significativa della proteina dovrebbe essere costituita da proteine ​​di origine animale: pesce, latte, carne e uova.

    A causa del forte calo delle proteine ​​nel corpo, il valore energetico deve essere aumentato a causa delle proteine ​​vegetali e casearie e, ovviamente, dei carboidrati. Il sale può essere consumato 2-3 grammi al giorno.

    La quantità di liquido non dovrebbe comunque superare la quantità di urina al giorno di oltre 500 grammi. L'acqua può essere sostituita con succhi di frutta e verdura diluiti.

    È importante escludere il caffè, il cacao, il cioccolato, la zuppa di funghi, il brodo di carne e di pesce e, naturalmente, l'alcol dalla dieta.

    Fase 3: è suddivisa in fasi A e B. La fase B indica la comparsa di sintomi quali intorpidimento, esaurimento, dolore alle ossa. La prima cosa escludeva carne, pesce, pane.

    La quantità di sale al giorno è 2-4 grammi, i grassi 120 grammi, i carboidrati 250-350 grammi. Il liquido rimane per corrispondere al tasso giornaliero di urina. Puoi usare nella tua dieta verdure, frutta, grassi del latte, olio vegetale.

    Attenzione: rafano, aglio, rafano, senape, ketchup - non dovrebbero essere nella vostra dieta.

    Fase 4 - c'è una violazione dei reni, stanchezza cronica, perdita di appetito. La quantità di proteine ​​deve essere calcolata, 0,7-1 grammi / 1 kg di peso corporeo al giorno. Il cibo senza sale, se la pressione artrite è piccola, è consentito fino a 2 grammi al giorno.

    Il ricevimento di verdure, frutta, latticini, cavoli, funghi è limitato. Albicocca, banana, prugne, uvetta sono completamente esclusi dalla dieta quotidiana. Liquido - 700-800 grammi al giorno. Il grasso è di 110 grammi, i carboidrati - 450 grammi. Pasti 6 volte al giorno, in piccole porzioni.

    Fase 5 - in questa fase, i reni non possono funzionare correttamente. In questa fase, i grassi non dovrebbero superare i 70 grammi, i carboidrati 400 grammi. Completamente escluso dalla dieta ribes nero, melone, pesca, sedano, cicoria. Alimenti piccanti e salati, cibo in scatola, salsicce, cioccolato, funghi e zuppa di carne (brodo) sono severamente vietati.

    Menu di esempio per diversi giorni

    Ricette per esempio:

    Cosa ti serve: 1,5 tazze di latte freddo, 4-5 uova, verdure (carote, broccoli, ecc.), 30-40 grammi di burro.

    fasi:

    1. riscaldare il forno a 180 gradi;
    2. le verdure dovrebbero essere bollite;
    3. in qualsiasi contenitore profondo, sbattere le uova e il latte. Più veloce si batti, più completa è la frittata;
    4. aggiungere verdure a questa miscela. Spalma lo stampo con il burro, versa il composto lì e mettilo in forno per 7-9 minuti.

    Dopo 9 minuti hai una frittata meravigliosa.

  • Riso con gamberetti e verdure

    Di cosa hai bisogno: 200-250 grammi di riso, 200-250 grammi di gamberetti sgusciati,
    verdi (basilico, coriandolo), 5-6 cucchiai di olio d'oliva.

    fasi:

    1. è necessario prima lavare le erbe, asciugare e tritare con olio d'oliva (può essere in un frullatore);
    2. il riso non può essere cucinato, il sale;
    3. friggere i gamberetti in una padella per un colore rosa, mettere sul tavolo e pulire il grasso;
    4. Gamberetti, riso e una miscela di verdure e burro, mettere in una padella con i lati grandi, cuocere a fuoco lento per 4 -5 minuti.

    In 5 minuti è pronto il riso con i gamberetti!

    Se non si attiene a una dieta, causerà un rapido sviluppo dell'insufficienza renale. La conseguenza può essere fatale.

    Perché è importante seguire la dieta dirà al medico nel video:

    Menu Cpu

    Nutrizione nell'insufficienza renale cronica

    L'insufficienza renale cronica può essere causata da varie malattie renali di lunga durata che ne compromettono la funzionalità.

    Se il lavoro dei reni è indebolito, vengono scarsamente rimossi dal corpo di sostanze che si formano a causa del metabolismo delle proteine. Queste sostanze si accumulano nel sangue e hanno un effetto tossico sul corpo. Per ridurre la loro concentrazione nel sangue, è necessario limitare bruscamente la dieta degli alimenti proteici. Questa è la principale caratteristica nutrizionale delle persone che soffrono di insufficienza renale cronica. La quantità di proteine, principalmente vegetali, è significativamente limitata.

    Poiché le proteine ​​sono limitate, viene prescritta una dieta ipercalorica. L'apporto calorico è aumentato da tutti i tipi di grassi, ad eccezione di maiale, agnello, manzo e carboidrati. È anche necessario raggiungere il massimo consumo di vitamine grazie all'inclusione di succhi di frutta e verdura - anguria, melone, ciliegia, mela, prugna, ecc.

    Tutti i piatti sono preparati senza sale. La carne (manzo magro, vitello, pollo, tacchino, coniglio) e il pesce vengono usati bolliti o cotti. Le verdure sono raccomandate vegetariane con vari cereali e verdure, frutta, così come borscht, zuppa di barbabietole, zuppa di cavolo da verdure fresche con verdure e radici. Dalle verdure si possono mangiare patate, barbabietole, carote, cavolfiori, lattuga a foglia verde, pomodori, cetrioli freschi, cipolle verdi, aneto, prezzemolo. Le uova vengono consumate sotto forma di una frittata proteica, non più di una al giorno. Molto utili sono i frutti, le bacche in genere crudo e bollito, i dolci, il miele, lo zucchero, la marmellata, i dolci, le albicocche secche e le albicocche, come raccomandato dal medico.

    Il latte può essere bevuto solo quando non provoca il gonfiore, il kefir, lo yogurt, la panna acida, la panna sono meglio percepiti, il consumo di cagliata dovrebbe essere limitato a 50 g al giorno. Salsa di latte e panna acida, verdure in agrodolce e salsa di frutta sono adatte come condimento per secondi piatti. Tè e caffè sono preparati con poca acqua e latte.

    In caso di insufficienza renale cronica, sono controindicati cibi taglienti e salati, carne, funghi e brodi di pesce e pesce, cibo in scatola, carni grasse, pesce, cottura al forno, cioccolato, soda, alcol.

    Il cibo dovrebbe essere assunto in modo uniforme, cioè a intervalli regolari di 4-5 volte al giorno.

    Tutti questi requisiti corrispondono alla dieta 7b. Questo è il cibo principale per l'insufficienza renale cronica.

    MENU CAMPIONE PER UNA SETTIMANA CON INSUFFICIENZA RENALE CRONICA (dieta 7b)

    Prima colazione: ricotta - budino di mele, purea di mele con panna montata, succo di frutta.

    La seconda colazione: carote grattugiate con zucchero.

    Pranzo: zuppa vegetariana di verdure, carne bollita con salsa di pomodoro.

    Pranzo: decotto di rosa selvatica.

    Cena: omelette proteica, tè con zucchero.

    Per la notte: succo di frutta.

    Prima colazione: cereali "Ercole" con latte, insalata di verdure con olio vegetale, succo di frutta.

    La seconda colazione: anguria o frutta.

    Pranzo: borscht su brodo vegetale, polpette di carne, carne, cotolette di carote con panna acida, gelatina.

    Pranzo: decotto di rosa selvatica.

    Cena: casseruola di ricotta con frutta o frutti di bosco, insalata di mele e carote, tè con latte.

    Per la notte: succo di mela.

    Prima colazione: frittata di proteine ​​a vapore, insalata di barbabietole alle mele.

    La seconda colazione: anguria o frutta.

    Pranzo: borsch vegetariano, carne bollita con verdure, purè di patate, composta di mele.

    Pranzo: decotto di rosa selvatica.

    Cena: palle di riso, insalata di cavolo bianco fresco con mele, tè con zucchero.

    Per la notte: succo di frutta.

    Prima colazione: budino di cereali e mele "Hercules", insalata di verdure fresche con olio vegetale, succo di frutta.

    La seconda colazione: anguria o melone.

    Pranzo: zuppa di patate vegetariana, bollito alla stroganoff, stufato di verdure, marmellata di bacche.

    Cena: patate lesse con panna acida, pancake di mele, tè con zucchero.

    Per la notte: succo di frutta.

    Prima colazione: casseruola di mele e pasta, insalata di carote e ribes nero, succo di frutta.

    La seconda colazione: anguria, melone, frutta.

    Pranzo: zuppa di patate vegetariana, pollo bollito, patate lesse con panna acida, composta di prugne secche.

    Pranzo: decotto di rosa selvatica.

    Cena: gnocchi di ricotta, prugne in umido, tè con latte.

    Per la notte: succo di frutta.

    Prima colazione: palle di riso, frutta con proteine ​​montate, succo di frutta.

    La seconda colazione: anguria, melone.

    Pranzo: zuppa di frutta, polpette di pesce, cotolette di carote con panna acida, mousse di frutta.

    Pranzo: decotto di rosa selvatica.

    Cena: casseruola di cavolo con salsa di panna acida, mele cotte con zucchero, tè con zucchero.

    Per la notte: succo di frutta.

    Prima colazione: frittata proteica, mousse di frutta, succo di mela.

    La seconda colazione: frutta.

    Pranzo: zuppa vegetariana con cavolo fresco, soufflé di carne bollita, budino di zucca di mele, gelatina di bacche.

    Pranzo: decotto di rosa selvatica.

    Cena: patate fritte nel burro, purea di frutta, tè con zucchero.

    Per la notte: succo di frutta.

    RICETTE PER CREARE ALCUNI PIATTI DIETETICI

    Prodotti per 1 litro: patate 100 g, cavolo bianco 100 g, carote 60 g, latte 300 ml, burro 30 g, decotto di verdure.

    Sbucciate le verdure e le patate, fate bollire fino a quando sono pronte in una piccola quantità di acqua, passate al setaccio, unite al decotto, aggiungete il latte caldo, aggiungete la mancanza di volume con acqua calda e fate bollire per 3 minuti.

    Prima di servire, condire la zuppa con il burro.

    Prodotti per 1 litro: carote 100 g, cavolo bianco 100 g, cavolfiore 100 g, patate 100 g, radice di prezzemolo 10 g, acqua 1200 ml.

    Mettere le verdure sbucciate in acqua fredda e cuocere a fuoco basso fino a metà cottura con il coperchio ben chiuso. Quindi aggiungere il cavolo e continuare la cottura fino al momento. Preparare il brodo e portare a ebollizione.

    VERDE CON PATATE

    Prodotti per 1 litro: spinaci 150 g, patate 150 g, radice di prezzemolo piccolo, prezzemolo 20 g, uova 1 pezzo, acqua o brodo di carne 1,2 l, panna acida 50 g

    Risciacquare bene le patate, sbucciare, tagliare in cannucce, immergere nell'acqua o nel brodo di carne, sciacquare gli spinaci nell'acqua corrente e immergerli nel brodo quando le patate sono cotte fino a metà cottura. Proteina di uova sode (un pezzetto), lavata in acqua corrente e prezzemolo tritato finemente, la panna acida viene messa in un piatto al momento di servire.

    ZUPPA DI PERLE CON VERDURE

    Prodotti: 100 g di orzo perlato, carote, sedano, patate, 1 cucchiaio di olio vegetale, cipolla 30 g, 1 bicchiere di latte, aneto, prezzemolo.

    Sbriciolare i cereali e strofinare attraverso un setaccio in un decotto. Far bollire le carote e le altre verdure e passare il setaccio in un decotto. Aggiungi grits, burro, latte, caldo, non in ebollizione, mettere verdi tritati.

    GOMMA DA CAVOLO RUBATO CON CUCINA

    Prodotti: 800 g di cavolo fresco, 3 cucchiaini di farina, 2 cucchiai di burro, 250 g di panna acida, verdure.

    Cavolo fresco tritato per drenare nell'olio, versare acqua bollente. Mettere fritto con burro, cipolla tritata, farina, far bollire. Aggiungere burro, panna acida, scaldare, non bollire, aggiungere verdi tritati finemente. Servire con panna acida.

    Prodotti per 1 litro: cavolo bianco 130 g, barbabietola 150 g, patate 150 g, carote 50 g, cipolla 30 g, pomodori freschi 100 g, verdi 20 g, burro 30 g, panna acida 50 g

    Cuocere le verdure fino a quando sono pronte in una piccola quantità d'acqua. Bagnate le barbabietole sbucciate in acqua fino a metà cottura, grattugiate su una grattugia grossa e immergetele nella stessa acqua, aggiungete il resto delle verdure tritate e cuocetele fino a quando non sono pronte. Aggiungere la quantità mancante di liquido al litro con acqua calda e portare a ebollizione. Prima di servire il borsch mettete prezzemolo tritato e panna acida.

    Prodotti: riso 25 g, frutta secca e zucchero 20 g ciascuno, panna acida 20 g.

    Separare la frutta secca, sciacquare con acqua tiepida, dividerli in pezzi grandi, versare acqua fredda (eccetto albicocca e prugna secca) e cuocere con il coperchio chiuso per 15 minuti, quindi aggiungere l'albicocca e la pota e cuocere fino a quando è pronta, mettere lo zucchero e portare bollire

    Aggiungere il riso cotto e la panna acida alla zuppa finita.

    PATATA DEL SUINO SULLA BRODO DELLA CARNE

    Prodotti per 1 litro: patate 400 g, carote 100 g, verdi 20 g, una cipolla piccola.

    Mettere le carote tritate, le cipolle in un brodo e cuocere le carote fino a metà cottura, quindi aggiungere le patate a pezzetti e cuocere fino al momento. Prima di servire, mettere i verdi tritati nella zuppa, togliere le cipolle dalla zuppa.

    RISO AL LATTE MERIDIONALE

    Prodotti: 1,5 litri di latte, 0,5 tazze di riso, 1 cucchiaino di zucchero, 0,5 cucchiai di burro, 1 litro d'acqua.

    Lavare il riso, aggiungere acqua e cuocere per 8 minuti. Quindi versare il latte caldo e cuocere fino a quando il riso è morbido. Metti lo zucchero nella zuppa pronta.

    Al momento di servire, mettere il burro.

    ZUPPA DI LATTE CON TEMPERATURA

    Prodotti: 1 bicchiere di vermicelli, 1,5 litri di latte, 3 bicchieri d'acqua, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaino di zucchero.

    Mettete le tagliatelle in acqua e fate cuocere per 3-5 minuti, quindi versate il latte caldo, mettete lo zucchero e fate cuocere un po 'di più fino a quando le tagliatelle saranno morbide.

    Prima di servire aggiungere più zucchero e burro.

    ZUPPA DI FRUTTA DA PRODOTTI FRESCHI

    Prodotti: 100 g di ribes, 100 g di mele, 100 g di prugne, 0,5 cucchiai di amido, 3 cucchiai di crema, zucchero, qualche buccia d'arancia.

    Lavate le mele, tagliatele in quarti, lavate le prugne, eliminate le ossa, lavate il ribes, sbucciate. Cuocere i frutti, metterli in acqua bollente, frizionare con un colino, far bollire. Preparare l'amido, diluito in acqua fredda, versare nella zuppa bollente, togliere dal fuoco, condire con zucchero e scorza d'arancia a piacere, aggiungere la panna.

    Allo stesso modo ha cucinato una zuppa di vari frutti. Per la zuppa, è possibile utilizzare mele, prugne, ciliegie, fragole, fragole, mirtilli (al ritmo di 100 g per porzione).

    Prodotti: carne 80 g, burro 25 g, riso 8 g.

    Lessare la carne e tritare tre volte. Dal riso, far bollire il porridge viscoso e strofinare insieme con la carne tritata attraverso un setaccio. Mescolare la massa schiacciata con burro ammorbidito, battere, modellare e raffreddare.

    BEFSTROGANI DI CARNE BOLLATA

    Prodotti: carne 110 g, burro 7 g, farina di grano 7 g, panna acida 20 g, succo di pomodoro 17 g, verdure 5 g

    Lessare la carne, raffreddarla, tritare finemente i pezzi oblunghi. Preparare la salsa di panna acida, tritare finemente i pezzi oblunghi. Preparare la salsa di panna acida, aggiungere la carne, aggiungere il succo di pomodoro, mescolare. Far bollire a ebollizione bassa per 12 minuti, riempire con panna acida.

    A tavola, aggiungere un pezzetto di burro e cospargere con verdure tritate finemente.

    Soufflé di manzo

    Prodotti: carne 110 g, latte 25 g, farina 6 g, burro 5 g, uovo 1/4 pezzi.

    Lessare la carne fino a cottura, staccare i film e i tendini e saltare tre volte attraverso un tritacarne. Unire il ripieno con salsa besciamella, mescolare, aggiungere i tuorli, il burro, mescolare accuratamente, quindi aggiungere i bianchi alla schiuma con molta attenzione. Mescolare, mettere in una forma unta. Porta a prontezza in un bagno d'acqua.

    GULYASH DALLA CARNE BOLLITA

    Prodotti: carne di manzo 110 g, carote 15 g, burro 7 g, farina di grano 7 g

    Tagliare la carne bollita a fette, aggiungere la besciamella o il brodo (a seconda della dieta), aggiungere un po 'di sale e cuocere per 1 ora a fuoco basso.

    Prodotti: manzo 120 g, besciamella 40 g, burro 5 g.

    La carne bollita salta tre volte attraverso un tritacarne, aggiungere la besciamella, macinare accuratamente. Invece di besciamella, puoi aggiungere il brodo di carne. Purè di patate servito con burro

    Casseruola alla griglia

    Prodotti: 0,5 kg di pollo bollito o fritto, 1 cucchiaio di burro, 2 fette di pane, 2/3 tazza di latte, 1 uovo, 0,5 tazza di panna acida.

    Dopo aver rimosso le ossa, tritare il pollo bollito o fritto, aggiungere un po 'di pane imbevuto di latte, burro schiacciato, tuorlo d'uovo, panna acida e macinare tutto. Quindi aggiungere i bianchi montati, mescolare delicatamente e mettere in una ciotola unta. Mettere in forno e infornare in forno mettendo la ciotola in una padella con acqua calda.

    Prodotti: 430 g di vitello, 200 g di radici.

    Lavare le verdure, pulire, risciacquare, tritare, versare un po 'd'acqua bollente, aggiungere un po' di sale, far bollire. Carne lavata, messa in ebollizione di brodo vegetale e cuocere fino a quando morbida. Dividere in porzioni. La carne di vitello disossata deve essere assunta da 70 a 100 g per porzione.

    Prodotti: 200 g di carne di vitello o di vitello senza ossa, un po 'di pane, 1 uovo, 1 cucchiaino di burro.

    Macinare la carne bollita insieme a latte inzuppato e pagnotta spremuta. Il ripieno risultante passare attraverso un setaccio spesso, quindi macinare tutta la massa, aggiungere il tuorlo e la proteina montata, mescolare di nuovo e mettere in una forma unta. Chiudere con cura, mettere a bagnomaria e cuocere per 1,5 ore.

    Prodotti: 700 g di pesce (lucioperca, orata, merluzzo), 400 g di verdure, zucchero, 2 cucchiaini di burro.

    Lavare, pulire, tagliare, lavare accuratamente. Le radici lavano, puliscono, sciacquano, versano acqua calda, aggiungono un po 'di zucchero, bollono il brodo. Nel brodo pronto metti il ​​pesce intero o tagliato in porzioni. Cuocere per 15 minuti. Servire con un pezzetto di burro.

    Prodotti: 700 g di pesce (merluzzo, lucioperca, orata, luccio), 300 g di carote, 200 g di sedano, 100 g di prezzemolo.

    Lavate, sbucciate, tagliate, pulite, rilavate il pesce, tagliatele a pezzi. Lavare le verdure, pulire, risciacquare, tagliare a strisce, stufare leggermente in acqua. Nelle verdure nello stato di mezzo pronto a mettere il pesce, e tutti insieme a cuocere a fuoco lento su un piccolo fuoco.

    Cospargere con prezzemolo o aneto prima di servire.

    RISO ESTERNO, AVENA, GRANO SARACENO

    Prodotti per 100 g: latte 100 ml, semole 20 g, zucchero 6 g, burro 3-5 g, acqua 120 ml.

    Con agitazione continua, far bollire gradualmente il cereale in acqua bollente e farlo bollire a fuoco basso fino a ottenere una massa omogenea. Metti la pentola di porridge su un piccolo fuoco o in un bagno d'acqua per 1 ora. Passare il porridge caldo nel setaccio, aggiungere lo zucchero, il latte crudo e cuocere, mescolando, per altri 3 minuti.

    Nel porridge finito mettere il burro e mescolare.

    RISO BOLLITO (per zuppe o contorni)

    Prodotti per 100 g: riso 40 g, acqua 300 ml, burro 6 g.

    Riso per ordinare, risciacquare con acqua calda e cuocere fino a quando morbido in acqua leggermente salata. Scartare il riso finito in un colino o colino, sciacquare sotto acqua corrente calda, lasciare scolare l'acqua, trasferire il riso nella padella. Per il brodo in questa forma il riso è pronto. Se il riso per guarnire, allora deve essere riscaldato, aggiungere il burro e mescolare.

    La riso è immediatamente servita sul tavolo.

    SCREAMS DA GRANO SARACENO E CORONA

    Prodotti per 100 g: semole di grano saraceno 15 g, acqua 40 g, ricotta 40 g, zucchero 7 g, 1/4 uovo, burro 7 g, panna acida 10 g

    Grit preparato deve essere versato in acqua e, mescolando, far bollire per 20 minuti fino a denso, quindi mettere in un bagno d'acqua per il riscaldamento. Raffreddare un po 'il porridge cotto, aggiungere la ricotta passata attraverso un tritacarne, l'uovo, lo zucchero e mescolare il tutto accuratamente. Dalla massa risultante per fare le costolette, friggerle in padella finché non appare una crosta rosa. Versare polpette di carne preparate con panna acida, mettere in forno per 5 minuti.

    ZAKEKANKA PERSONALIZZABILE CON BACCHE (FRUTTA)

    Prodotti per 100 g: ricotta 65 g, frutti di bosco o frutta 15 g, semola 5 g, burro 3 g, latte 15 g, panna acida 10 g, zucchero 5 g

    Ricotta, zucchero, semolino, latte, mescolare bene e mettere in una forma unta, infornare. Quando la cagliata diventa rossa leggermente, mettici sopra bacche o frutta tritata fine, cospargila con lo zucchero rimasto e inforna finché è tenera.

    Prima di servire, versare la panna acida.

    Casseruola dei Vermicelli con un trono

    Prodotti: vermicelli 30 g, fiocchi di latte 30 g, latte 50 g, zucchero 15 g, 1/4 uovo, burro 10 g.

    Lessare i vermicelli in 400 g di acqua quasi alla prontezza, piegarli al setaccio, metterli in una ciotola. Nei noodles, raffreddati alla temperatura del latte fresco, aggiungere l'uovo, mescolare e metterne metà in uno stampo unto, stendere la ricotta mescolata con lo zucchero in uno strato uniforme sui noodles, mettere i restanti noodles sulla cagliata, versarla con il burro e infornare in forno con il mezzo temperatura.

    MELE, FORNATE CON ZUCCHERO

    Prodotti: 6 mele, zucchero.

    Togliere i nuclei dalle mele, metterle su una teglia, in cui versare prima un bicchiere d'acqua, cospargere di zucchero, riempirle di vuoti nelle mele e leggermente accennare nel forno. Ancora una volta, cospargere di zucchero e infornare.

    Servire con panna o latte.

    Mele inscatolate dalla corrente nera fresca

    Prodotti: 6 mele, zucchero, acqua.

    Per lo sciroppo: 100 g di acqua, 0,5 tazze di zucchero, purè di ribes fresco.

    Rimuovere i nuclei dalle mele, metterli su un piattino profondo, cospargere di zucchero e riempirli di vuoti nelle mele, versare acqua su di loro e metterli in forno. Quando le mele iniziano ad ammorbidirsi, versarle con lo sciroppo e lasciarle arrostire nel forno.

    Servire caldo o freddo, coperto con purè di ribes fresco, con panna o latte.

    CESTINO CUSTOM CON SALSA DI RAISIN E LATTE

    Prodotti per 100 g: ricotta 80 g, semola 10 g, latte 90 g, 1/4 uovo, zucchero 10 g, burro 5 g, farina 3 g, uva passa 6 g

    Lessare la semola in 60 g di latte fino a cottura ultimata. Tritare la ricotta, aggiungere l'uovo sbattuto, 5 g di zucchero, uvetta, unire con la pappa calda, mescolare bene, mettere in una forma unta, infornare nel forno.

    Mentre la casseruola è nel forno, preparare la salsa. Macinare la farina in un po 'd'acqua. Far bollire il restante latte con lo zucchero, versare la farina diluita in acqua e portare a ebollizione mescolando. Aggiungere il burro alla salsa preparata e mescolare. Al momento di servire, versare la salsa sopra la casseruola.

    Prodotti: panna acida 60 g, farina 7 g.

    Lessare metà della panna acida nella restante panna acida e aggiungere la farina, asciugata al forno, unire con panna acida calda, mescolare bene, portare a ebollizione, scolare.

    SALSA LATTE BASHAMEL

    Prodotti: latte 60 g, farina di grano 7 g, burro 7 g.

    Far asciugare la farina in un tegame senza grasso fino a quando non diventa leggera - gialla e fresca. Bollire il latte. Raffreddare un quarto del latte, aggiungere la farina essiccata, mescolare, versare nel latte bollente, mescolando continuamente e farlo bollire bene.

    Finito di condire con burro.

    OMELET PROTEIN STEAM

    Prodotti: uova - 2 proteine, latte 60 g, burro 3 g.

    Lavare le uova, separare i bianchi dai tuorli. I tuorli possono essere utilizzati nella preparazione di altri piatti. Le proteine ​​ben battute con una frusta, aggiungendo con attenzione latte e sale. Lubrificare lo stampo con olio, versare la massa e cuocere sul bagno di vapore.

    Prodotti per 1 litro: cinorrodi secchi 110 g, sciroppo di zucchero 100% 110 g, acqua 110 g

    Rosa canina per ordinare, risciacquare con acqua fredda, versare sopra acqua bollente, coprire con acqua calda, chiudere strettamente la padella, far bollire a fuoco basso per 10 minuti e lasciare in infusione per 20 ore. Filtrare l'infuso, aggiungere lo sciroppo di zucchero e versare in un piatto di vetro. Se l'infusione viene preparata dalla rosa canina tritata, vengono presi 60 g di frutta e infusi per 5 ore.

    Prodotti: lievito 50 g, pane di segale 40 g, zucchero 14 g, miele 14 g, acqua 250 g, una piccola scorza di limone.

    Tagliare il pane di segale a fette sottili e asciugarlo in forno su una teglia da forno. Le fette biscottate versano acqua bollente, lasciano in infusione per 4 ore, filtrano attraverso un setaccio. Insistere un po 'di calore, mettere dentro il lievito e una piccola scorza di limone. Mettere in un luogo caldo (vicino alla batteria, al fornello) per la fermentazione per 7 ore, quindi mettere in frigorifero.

    Al momento di servire, aggiungere zucchero e miele.

    KISSEL DA CORRENTE, Lamponi, Mirtilli

    Prodotti: succo di bacche 3 tazze, 0,75 tazze di fecola di patate, 0,5 tazze di zucchero.

    Diluire il succo della bacca con acqua in modo che il volume totale sia di 3 tazze, aggiungere lo zucchero, mescolare, portare a ebollizione. Quindi versare in un ruscello sottile, mescolando continuamente, 0,75 tazze di acqua fredda mescolate con l'amido. Quando bolle e si addensa, servilo o, lasciandolo fresco, mettilo in frigorifero.

    COMPOSI DI FRUTTA FRESCA

    Prodotti per 1 litro: frutta e bacche 550 g, zucchero 150 g, acqua 750 g

    Prima di cuocerli, ordina i frutti, liberali dagli steli, lava, taglia la buccia spessa, togli l'anima, taglia a pezzi e mettila in acqua bollente con lo zucchero. Rimuovi le fosse dalle prugne. Lessare la composta a fuoco basso fino a renderla morbida. Se ci sono lamponi freschi, fragole, fragole, arance sbucciate, vengono messe in una composta pronta, portata ad ebollizione, tolta dal fuoco e raffreddata.

    KOMPOTY DA FRUTTA SECCA

    Prodotti per 1 litro: frutta secca 115 g, zucchero 110 g, acqua 1 l.

    Asciugare a fondo la frutta secca, metterla in un setaccio o scolapasta e sciacquare con acqua corrente. Pere e grandi mele tagliate a fette. Nell'acqua fredda mettere il frutto preparato salice aarit a fuoco basso fino a che morbido. Zucchero messo a fine cottura. Per l'aroma puoi mettere una crosta di limone o arancia. Dopo aver raffreddato la composta, rimuovere queste croste.

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